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♡산다는 것은 기다림과 여행하는 것이다♡
젓갈 젓갈은 반찬용과 김치용의 두 가지로 나눌 수 있는 일종의 저장 식품이다. 젓갈 식품의 하나인 젓갈은 고장에 따라 향토색이 짙 은 별미 요리가 많아 한국적인 운치를 돋구는 요리 중의 하나라 할 수 있다. ◆ 젓갈의 재료 ◆. 젓갈의 재료는 그 사용 목적에 따라 크게 두 가지로 분류할 수 있다. ●..
짱아찌 장아찌는 우리 조상들이 옛부터 개발하여 식생활에 이용한 조리법의 하나이다. 장아찌는 짭짤한 밥 반찬을 이름한다. 제철에 많이 나는 야채류를 마련하여 간장이나 소금에 절이거나 고추장에 넣었다 오랜 후에 먹는 저장 식품이다. 밥 반찬으로 널리 쓰이는 장아찌는 고추장이나 된장, 젓갈, ..
마른반찬 마른 반찬은 한식의 어느 상 차림에서나 2~3가지 곁들여 놓는 것으로 그 종류도 매우 다양하다. 따로 분류한 포, 튀김, 볶음, 편 육, 생선 알을 말려 만든 어란,부각 등도 있고, 저장해 두었다 그때그때 사용할 수 있는 여러 가지 마른 반찬류도 있다. 언제나 손 쉽게 마른 반찬을 만들어 내기 위..
잡채 잡채는 채소, 버섯, 고기 등 여러 가지 재료를 볶아서 무치는 숙채이다. 잔치음식으로 흔히 만들며, 주재료가 따로 없이 그때 그때 많이 쓰인 재료의 이름을 따서 송이잡채, 당면잡채 등으로 부른다. 쇠고기의 우둔살을 채 썰어 양념장에 쟁이고, 양파 는 길이로 가늘게 채 썰며, 오이, 당근도 3∼4 c..
나물 옛날부터 우리는 나물을 꽤 즐겨 먹었다.길러 먹는 콩나물이나 숙주, 아욱, 가지, 호박, 고춧잎, 깻잎 등을 비롯하여 두릅, 고사 리, 냉이, 달래,씀바귀는 물론,먹을 수 있는 풀과 나무의 새싹이나 잎들은 거의가 나물거리가 되었다. 그런데 사실 요즘 젊은 주부들은 시장엘 나가 보아도 이름 모를 ..
봄나들이 두렵지않다 모래가 바닷물에 쓸려나가듯 우리 몸에 쌓이는 노폐물과 중금속을 빼내줄 음식을 모았다. 봄의 불청객 황사가 찾아오는 3월. 집에만 있을 생각이 아니라면 이 음식들을 눈여겨봐야 할 것이다. 1 중금속 해독작용이 뛰어난 미역 미역의 성분인 알긴산은 중금속 해독작용이 뛰어난 ..
나쁜 음식, 피할 수 없다면 즐겨라! 딸기보다 스테이크가 건강에 좋다면 어떨까? 당근보다 아이스크림이 살을 빼는 데 좋다면? 새봄을 맞아 당신이 먹는 음식에 대해 알고 있는 상식을 되짚어볼 때다. 이제 당신에게 적정한 체중을 찾아줄 새로운 지식을 갖출 일이다. 체중, 칼로리 문제만은 아니다 적..
최현옥 씨에게 배우는 황해도 토속 음식 두부김치와 김치말이 메밀국수 한반도가 아무리 작다지만 각 지방의 토속 음식을 들여다보면 그 세계가 얼마나 깊고 다양한지 새삼 놀라게 된다. 유독 겨울이 길고 추운 황해도 지방에서는 간수 대신 김치를 넣어 두부를 만들고 김치 국물에 메밀국수를 말아 ..
한국 최고의 중국집을 찾아라 주말 오후에 자장면과 탕수육을 시켜 먹는 동네 중국집부터 고급 호텔의 전문 중식당까지. 입맛 까다로운 <럭셔리> 레스토랑 패널 52명에게 추억의 맛이 살아 있는 최고의 중식당과 그곳의 ‘필살기’ 메뉴를 물었다. 자장면 <럭셔리> 레스토랑 패널 52명을 대상..