♡산다는 것은 기다림과 여행하는 것이다♡

샐러드 ●샐러드는 채소 ·과일 ·육류 제품을 골고루 섞어 마요네즈나 드레싱으로 간을 맞추어 먹는 서양음식. 샐러드라는 말은 라틴어 sal(소금)이 어원인 듯한데, 육류를 많이 먹는 서양 사람들이 생 채소에 소금을 뿌려 먹는 습관이 있었던 데서 생긴 것 같고, 기원전 그리스, 로마시대부터 이미 먹..

피 클 장기간 보존할 수 있고, 언제든지 쓸 수 있기 때문에 서양에서는 여러 가지 종류의 피클을 만들어 저장하고 있는 가정이 많다.오 르되브르, 샌드위치, 샐러드, 냉 제 요리의 장식 또는 카레 요리의 양념 등 용도가 넓다. 절이는 방법도 대단히 많지만, 대체로 설탕, 소금, 식초를 섞은 조미식초에 ..

퓨전요리 퓨전(Fusion), 크로스 오버(Cross Over) 요리는 국내에서는 생소한 단어지만 서양에서는 이미 80년대 부터 보편화된 요리 장르이다. 직역하면 " 혼합 음식 " 이란 뜻, 서양의 조리 기법과 동양 조리 기법의 장점만을 조화시켜 전혀 색다른 맛을 만들어내는 것을 말한다. 본래 퓨전이라는 말은 음악 용..

보양요리 요리의 종류 약 효 대추찰주먹밥 자양강장, 혈액의 흐름을 좋게 하는 불로장생의 음식 쇠간완자밥 철분이 풍부해 빈혈에 좋고 허약한 어린이 간식 최고 양죽 소화를 도와서 위에 부담없고 몸에 기운을 넣는 음식 현미부추죽 몸을 따뜻하게 하고 혈액순환을 돕는 음식 하수오검은깨죽 흰머리..

젓갈 젓갈은 반찬용과 김치용의 두 가지로 나눌 수 있는 일종의 저장 식품이다. 젓갈 식품의 하나인 젓갈은 고장에 따라 향토색이 짙 은 별미 요리가 많아 한국적인 운치를 돋구는 요리 중의 하나라 할 수 있다. ◆ 젓갈의 재료 ◆. 젓갈의 재료는 그 사용 목적에 따라 크게 두 가지로 분류할 수 있다. ●..

짱아찌 장아찌는 우리 조상들이 옛부터 개발하여 식생활에 이용한 조리법의 하나이다. 장아찌는 짭짤한 밥 반찬을 이름한다. 제철에 많이 나는 야채류를 마련하여 간장이나 소금에 절이거나 고추장에 넣었다 오랜 후에 먹는 저장 식품이다. 밥 반찬으로 널리 쓰이는 장아찌는 고추장이나 된장, 젓갈, ..

마른반찬 마른 반찬은 한식의 어느 상 차림에서나 2~3가지 곁들여 놓는 것으로 그 종류도 매우 다양하다. 따로 분류한 포, 튀김, 볶음, 편 육, 생선 알을 말려 만든 어란,부각 등도 있고, 저장해 두었다 그때그때 사용할 수 있는 여러 가지 마른 반찬류도 있다. 언제나 손 쉽게 마른 반찬을 만들어 내기 위..

잡채 잡채는 채소, 버섯, 고기 등 여러 가지 재료를 볶아서 무치는 숙채이다. 잔치음식으로 흔히 만들며, 주재료가 따로 없이 그때 그때 많이 쓰인 재료의 이름을 따서 송이잡채, 당면잡채 등으로 부른다. 쇠고기의 우둔살을 채 썰어 양념장에 쟁이고, 양파 는 길이로 가늘게 채 썰며, 오이, 당근도 3∼4 c..

나물 옛날부터 우리는 나물을 꽤 즐겨 먹었다.길러 먹는 콩나물이나 숙주, 아욱, 가지, 호박, 고춧잎, 깻잎 등을 비롯하여 두릅, 고사 리, 냉이, 달래,씀바귀는 물론,먹을 수 있는 풀과 나무의 새싹이나 잎들은 거의가 나물거리가 되었다. 그런데 사실 요즘 젊은 주부들은 시장엘 나가 보아도 이름 모를 ..

김치 김치는 비타민과 무기질이 많아 세포의 정상 기능을 유지. 조절 하는데 필수적이다. 만약 김치가 우리 식탁에 없었다면 다른 채소를 얻기 어려운 겨울에 우리 조상들은 비타민 및 무기질 결핍증에 몹시 시달렸을 것이다. ◆ 김 치 ◆. 김치는 한국의 전통식품이며 한국을 대표하는 식품이다. 우리 ..