목록음식&요리/Food & Cooking (98)
♡산다는 것은 기다림과 여행하는 것이다♡
식문화계의 슈퍼스타 ‘마크로 비오틱’. 자연과 가까운 밥상 속에 숨겨진 비밀 MACRO BIOTIC LIFE 영국의 그레이트 라이프Great Life, 캘리포니아의 포지티브 다이어트Positive Diet 운동에 이어 일본에서 시작한 ‘마크로 비오틱’이 주목받고 있다. 식문화계의 슈퍼 스타를 만나기 위해 자연과 가까운 밥상을 ..
건강과 호사의 상징, 굴 OYSTER 입안에 감도는 부드러운 감칠맛과 향, 그리고 영양까지 풍부한 굴은 11월부터 1월이 제철이다. 여러 가지 영양소를 두루 함유한 완전식품 굴의 풍부한 맛을 그대로 살린 7가지 요리를 소개한다. Oyster (왼쪽) Cheviche 굴 자체의 맛을 가장 잘 살린 것은 생굴. 굴이 지닌 바다의 ..
김성애 씨에게 배우는 밀양 토속 음식 우족편과 콩잎 김치 김치경상남도 밀양에서 자란 김성애 씨가 어머니에게 물려받은 음식, 우족편과 콩잎 김치를 소개한다. 몸이 허할 때 보양식으로, 손님 오시는 날 별식으로 제격인 우족편과 섬유질이 풍부한 콩잎 김치는 어머니가 김성애 씨에게, 김성애 씨가..
철갑상어와 방어 꽁치, 전어, 새우, 낙지는 가을에 제맛을 내며 대구, 도미, 고등어, 명태, 아귀, 광어, 문어는 겨울에 가장 맛있다. 민어, 우럭, 오징어처럼 여름이 제철인 생선도 있지만 맛이 좋은 생선이 가장 많이 나는 계절은 늦가을부터 겨울까지다. 깊고 차가운 바다. 그 험한 물살을 가르며 헤엄..
스시의 재구성 초밥의 법칙만 기억해도 일식이 즐거워진다 종류도 많거니와 어쩐지 까탈스러워 보이는 초밥들. 다음의 법칙만 기억하면 고급 일식집에서도 회전초밥집에서도 제대로 먹을 수 있다. 1 농어 등살 40kcal, 2 참치 뱃살 (오토로) 86kcal, 3 농어 뱃살 55kcal, 4 방어 120kcal 5 학꽁치 45kcal, 6 가다랑어..
가정 요리 전문가 최경숙 씨에게 배우다 우리 집 설날 별미 유명한 요리 선생님은 설날 어떤 음식을 만들어 먹을까? ‘방배동 선생’ 최경숙 씨는 ‘되도록 느끼하지 않고 산뜻하게, 조금 만든다’고 했다. 떡국, 김치, 잡채처럼 명절에 꼭 먹는 필수 메뉴를 맛깔스럽게 만드는 법부터 별미 레시피까지..
뚝배기에 보글보글 사랑이 끓는다 추운 겨울, 뚝배기에 보글보글 끓인 뜨끈하고 구수한 음식만한 것이 또 있을까. 오랫동안 뭉근하게 익혀 깊고 구수한 맛을 내는 뚝배기에 국물요리만 한다는 편견은 버리자. 마지막 한 숟가락까지 따뜻하게 즐기는 다양한 뚝배기 요리를 소개한다. 요리하기 쉽게 도..
Dumpling 모락모락 김이 나는, 속이 꽉 찬 만두는 겨울철 별미다. 투명하리만치 얇게 편 피에 어떤 소를 넣는가에 따라 다양한 맛을 즐길 수 있다. 2010년 정월을 맞아 세계 여러 나라의 만두로 푸짐한 상을 차렸다. 한국의 꿩 만두 우리나라 사람들은 예부터 정초에 만두를 즐겼다. 경사스러운 잔치에도 만..
북극에서 찾은 황금 어장 피오르fjord와 풍부한 수산물, 노르웨이 하면 가장 먼저 떠오르는 두 가지다. 특히 남에서 북까지 8만 3000km에 이르는 해안가에서 서식하는 200여 종의 수산물은 노르웨이와 뗄 수 없는 관계다. 추위와 어둠으로 대표되는 노르웨이의 겨울이 매력적일 수밖에 없는 것도 국가 대표..