화채

화채

 

더운 물에 오미자를 담가 붉게 우러난 국물에 꿀이나 설탕을 타고 과실을 넣거나 꽃을 뜯어 넣고 실백을 띄워 내는 음료가 화채이
         다.  화채의  종류로는  복숭아화채,  배화채,  앵두화채, 수단, 보리수단, 원소 병, 깨 국, 미시, 콩국, 배숙, 수정과, 식혜, 송화 수,
         향설고 등의 각종 화채가 있다. 한국의 고유의 음료로서는 가장 많이 만들어져 온 것으로 식혜, 수정과, 화채 등이 있다.
 
      뜨겁게 끓여서 마시는 것을 보통 차(茶)라고 하는 데 대하여 차게 해서 마시는 것을 화채라고 한다. 꿀이나 설탕을 탄 물이나 오미
         자 물에 각종 과일을 썰어 넣거나 꽃잎을 넣고 실백을 띄워서 만든다.일반적으로 화채는 띄우는 건더기에 따라 창면, 화면(花麵)
         배화채, 귤화채, 진달래화채, 딸기화채, 복숭아화채, 유자화채, 앵두화채, 수박화채, 원소병(元宵餠), 송화수(松花水), 보리수단
         떡수단 등이 있다.

 ◆ 음료의 종류 ◆.
           
    한국의 고유의 음료로서 가장 많이 만들어져 온 것으로는 식혜,
    수정과, 화채 등이 있다.
     ● 식혜
         엿기름 물에 찹쌀밥을 넣어 삭힌 것이 식혜이다.
     ● 수정과
         생강 물에 곶감을 담가 불리고 꿀이나 설탕을 타서 달게 한
         것이 수정과 이다.
     ● 화채
         오미자 즙에 향미로운 과실을 얇게 저며서 띄운 것이 화채
         이다.
  

 ◆ 오미자 즙 우려내기 ◆.
           
   화채에 많이 쓰이는 오미자 즙은 다음과 같이 우려내서 만든
     다.
     ▶붉고 생기 있는 오미자를 준비한다.
     ▶오미자 1/4컵에 물 5컵을 붓는다.
     ▶약 7~10시간 담가 둔다.
     ▶분홍색 오미자물이 우러 난다.
     ▶조심스럽게 웃물만 따라서 쓰도록 한다.
     ※오미자 즙을 이용하지 않고 꿀이나 설탕으로  맛을 내고 계
        절에  적절한 과실을  이용하여 만들기도 하는데  그 재료와
        만드는 방법에 따라 여러 가지가 있다. 설탕,  꿀도  많이 쓰
        이는데 이것은 설탕과 물을 같은 분량으로 섞어 끓이며, 처
        음 물의 분량이 되도록 졸이는 것이다. 이것을 식혀서 보관
        해 두고 필요할 때 쓰면 편리하다.
       

 

화채의 종류
	과일화채
	떡수단꿀화채
	배수정과
	수박화채
	수정과
	식혜