목록음식&요리/Food & Cooking (98)
♡산다는 것은 기다림과 여행하는 것이다♡
유현자 씨에게 배우는 군산 토속 음식 꽃게쌈 김치와 굴 파김치 우리나라 최대 곡창 지대인 호남평야의 관문이자 항구 도시인 전라북도 군산은 기름진 땅과 넓은 바다를 끼고 있어 곡식과 해산물이 풍부하고, 예로부터 타 지역과 외래 문물 교류가 활발해 다양한 음식 문화가 발달했다. 그중 군산이 ..
닭 콩 밴더기와 팥잎국 그리고 두릅산적 경상북도 안동은 조선 시대 유교문화의 산실이다. 보수적 성향이 강해 독특한 음식문화를 지켜왔고, 여전히 향토색 짙은 음식을 두루 선보이고 있다. 이름도 낯선 닭콩밴더기부터 조밥과 팥잎국까지, 조상에게 물려받은 지혜로 차린 안동의 여름 밥상을 소개..
최미애 씨에게 배우는 부산 토속 음식 해물찜과 밥새 어린 시절에 대한 그리움 속에는 고향의 맛이 진하게 담겨 있다. 경상남도 부산에서는 이맘때 해물을 끓인 뒤 들깨 가루를 넣어 해물찜을 만들고, 양념한 밥에 엿기름을 넣어 발효시킨 밥새(밥식해)를 먹었다. 모두 추위에 잃은 입맛을 살려주며 소..
국물이 끝내줘요 대부분 국수를 간편하게 허기를 채우고 차가운 몸을 녹이는 음식으로만 생각한다. 하지만 국수 국물의 진가를 알게 되면 생각이 달라질 것이다. 뜨끈한 국수가 생각나는 계절. 국수 국물의 효능을 알아보고 내 몸에 필요한 국수를 찾아보자. ▶국수의 맛을 좌우하는 것은 물론, 영양..
건강하려면 이 라면처럼 라면은 화학조미료 성분이 많아 몸에 그리좋지 않다. 그럼에도 그 맛을 거부하긴 힘들다. 건강하게만 먹을 수 있다면 더없이 좋으련만. 근데 생각해보자. 건강하게 조리하면 되는 거 아닌가? 정성스레 지은 밥과 반찬을 뒤로하고 라면 봉지를 집어드는 순간, 등 뒤에서는 한숨 ..
당뇨 치유에 도움 되는 식단 당뇨, 비만, 고혈압, 고지혈증, 대장 질환, 아토피 그리고 암에 이르기까지 현대인들은 수많은 병에 노출돼 있다. ‘생활습관병’이라고도 부르는 이 질병을 예방하고 치유할 수 있는 가장 기본적이고 중요한 방법은 매일 먹는 음식을 개선하는 일이다. 오래전부터 불가에..
서울 토속 음식, 묵물죽과 오이뱃두리 할머니와 어머니의 기억 속에 자리 잡은 집요한 그리움 속에는 늘 고향의 맛이 있다. 한반도가 아무리 작다지만 각 지방의 토속 음식을 들여다보면 그 세계가 얼마나 깊고 다양한지 새삼 놀라게 된다. 이름마저 낯선 묵물죽과 오이뱃두리는 무더위가 시작되기 전..
KNIFE, TASTY STORY 주방을 진두 지휘하는 셰프의 가장 중요한 무기인 칼. 양식, 일식과 중식에 이어 한식 칼까지. 식문화에 따라 그 모양과 디자인까지 달라지는 칼의 세계를 살펴보았다. 고기를 써는 서양 칼, 둔탁한 힘이 매력 서양 칼은 육식 위주의 식습관을 반영해 고기의 뼈를 발라내는 칼이나 지방을..
프랑스 제과계의 대표 피에르 에르메와 그의 달콤한 디저트 이야기 PIERRE HERME의 DESSERT 마카롱과 초콜릿. 세상에 이보다 더 섬세하고 달콤한 디저트가 또 있을까? 프랑스 제과계에서 마카롱과 초콜릿을 이야기할 때 빼놓을 수 없는 인물, 피에르 에르메가 한국을 찾았다. 서울 신라 호텔의 ‘패스트리 ..